Thaise · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Massaman curry
Rijke, mild gekruide kokoscurry met mals rundvlees, aardappelen en pinda's. Verwarmend en aromatisch, de vriendelijkste Thaise curry.
Het hele recept in 60 seconden
Massaman curry, in 5 ideeën
- Door de currypasta in kokosroom te bakken komen de specerijen tot leven en verdiept de smaak
- Laag en langzaam is de manier, haast maakt het vlees taai
- Tamarinde geeft de kenmerkende zurige basis, je vindt hem als pasta in het Aziatische schap
- De curry smaakt de volgende dag nog beter als de smaken zijn ingetrokken
- Pinda's gaan er aan het eind doorheen zodat ze knapperig blijven
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 900 g runderstoofvlees (sukade), in blokjes
- 3 eetlepels massaman currypasta
- 2 blikken kokosmelk (à 400 ml)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 aardappelen, in blokjes
- 1 ui, in grove stukken
- 50 g geroosterde pinda's
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels tamarindepasta
- 3 laurierblaadjes
- 1 kaneelstokje
Zo maak je het
Bereiding
- Schep de dikke kokosroom van de bovenkant van de blikken in een pan. Bak de currypasta er 3 minuten in tot hij geurt.
- Voeg het rundvlees toe en schep om zodat het bedekt is. Giet de rest van de kokosmelk erbij, plus de laurier en kaneel.
- Laat afgedekt 45 minuten zachtjes sudderen tot het vlees mals begint te worden.
- Voeg de aardappelen, ui, vissaus, suiker en tamarinde toe. Laat nog 20 minuten sudderen tot alles gaar is.
- Roer de pinda's erdoor en serveer op jasmijnrijst.
Sukade is een goedkoop stuk vlees dat in deze lange sudder smeltend mals wordt. Dure stukken zouden hier verspilling zijn.