Scandinavische · Hoofdgerecht · Makkelijk
Frikadeller
Deense frikadeller: in de pan gebakken gehaktballen van varkens- en kalfsgehakt met een knapperig korstje en een sappige binnenkant, geserveerd met aardappelen en jus.
Het hele recept in 60 seconden
Frikadeller, in 5 ideeën
- Door de ui te raspen in plaats van te snijden blijft de structuur glad
- De ovale, iets afgeplatte vorm is het Deense kenmerk
- Meng niet te lang, anders worden de ballen compact
- Met een lepel die je in water doopt vorm je ze zonder dat het plakt
- Van het braadvocht maak je de lekkerste jus
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g varkensgehakt
- 225 g kalfsgehakt
- 1 ui, geraspt
- 120 ml melk
- 50 g paneermeel
- 1 ei
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel witte peper
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 3 eetlepels boter om te bakken
- Gekookte aardappelen en bruine jus, om erbij te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Week het paneermeel 10 minuten in de melk tot het zacht is.
- Meng het varkensgehakt, kalfsgehakt, de geraspte ui, het ei, zout, peper en de nootmuskaat met het geweekte paneermeel tot het net gemengd is.
- Zet het mengsel 15 minuten in de koelkast; het wordt steviger en makkelijker te vormen.
- Vorm er met natte handen ovale ballen van en druk ze iets plat.
- Bak ze in boter op middelhoog vuur, ongeveer 4 minuten per kant, tot ze diep goudbruin en gaar zijn.
- Serveer met gekookte aardappelen, bruine jus en ingelegde rodekool.
Meng varkens- en kalfsgehakt half om half; alleen varkensgehakt kan ook en is goedkoper.