Amerikaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Gehaktbrood
Klassiek gehaktbrood uit eigen keuken met een zoetzuur glazuur, sappig en vol smaak vanbinnen met gekaramelliseerde randjes. Beter dan je je herinnert.
Het hele recept in 60 seconden
Gehaktbrood, in 5 ideeën
- Een los gevormd brood op een bakplaat geeft meer gekaramelliseerd oppervlak dan een cakevorm.
- Het weken van het paneermeel in melk (een panade) houdt het gehaktbrood sappig.
- Het glazuur karamelliseert in de oven tot een kleverige, zoete korst.
- Meng niet te lang, anders wordt het gehaktbrood compact. Meng net tot alles gemengd is.
- Laat het rusten, zodat de sappen zich herverdelen in plaats van op de snijplank te stromen.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 900 g rundergehakt (80/20)
- 75 g paneermeel
- 120 ml melk
- 2 eieren
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el worcestersaus
- 1 el dijonmosterd gemengd met 1 tl zout en 0,5 tl peper
- 120 ml ketchup
- 2 el bruine suiker
- 1 el appelciderazijn
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
- Week het paneermeel 5 minuten in de melk.
- Meng het gehakt, het geweekte paneermeel, de eieren, ui, knoflook, worcestersaus, dijonmosterd, zout en peper voorzichtig. Meng niet te lang.
- Vorm een brood op de bakplaat (niet in een cakevorm, zodat de randen karamelliseren).
- Roer de ketchup, bruine suiker en azijn door elkaar. Smeer over het gehaktbrood.
- Bak 1 uur tot de kerntemperatuur 70 °C bereikt. Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden.
Van restjes gehaktbrood maak je de beste sandwiches. Dikke koude plakken op wit brood met mayo is niet voor niets een klassieker.