Amerikaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Melitzanosalata
Rokerig geroosterde aubergine, geprakt met knoflook, citroen en olijfolie. Simpel, zijdezacht en eindeloos dipbaar.
Het hele recept in 60 seconden
Melitzanosalata, in 5 ideeën
- Pof de aubergine direct boven een gasvlam voor echte rook.
- Laat het vruchtvlees uitlekken in een vergiet; aubergine houdt veel water vast.
- Rauwe knoflook is traditioneel, maar geroosterd geeft een mildere dip.
- Blend niet te lang; een beetje structuur is lekker.
- Gerookt paprikapoeder bovenop is een mooie moderne touch.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 60 ml olijfolie, plus extra om te serveren
- Sap van 1 citroen
- 2 eetlepels peterselie, gehakt
- Zout en peper
- Gerookt paprikapoeder, als afwerking
Zo maak je het
Bereiding
- Prik in de aubergines en rooster ze 30 minuten op 200 °C tot ze helemaal zijn ingezakt, of pof ze boven een gasvlam.
- Laat afkoelen, halveer ze en schep het vruchtvlees in een vergiet om 10 minuten uit te lekken.
- Hak het vruchtvlees grof en meng met de knoflook, olijfolie, citroen, zout en peper.
- Verdeel in een schaal en garneer met peterselie, paprikapoeder en een sliertje olie.
- Serveer met brood of als onderdeel van een mezeschotel.
Aubergines zijn het goedkoopst in de nazomer; rooster een hele partij en vries het vruchtvlees in voor dips de hele winter.