Franse · Dessert · Moeilijk
Millefeuille
Duizend laagjes breekbaar bladerdeeg met vanillebanketbakkersroom. De Napoleon van de Franse patisserie.
Het hele recept in 60 seconden
Millefeuille, in 5 ideeën
- Bakken tussen twee platen houdt het deeg plat en extra krokant.
- Prik het deeg goed in, anders blaast het op tot een kussen.
- Koel de banketbakkersroom volledig, anders smelt hij de laagjes.
- Gebruik een gekarteld mes met een zachte zaagbeweging om netjes te snijden.
- Stapel binnen een paar uur voor het serveren zodat het deeg krokant blijft.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g bladerdeeg
- 480 ml volle melk
- 1 vanillestokje, opengesneden, of 2 theelepels vanille-extract
- 4 eidooiers
- 100 g suiker
- 30 g maizena
- 2 eetlepels boter
- Poedersuiker om te bestuiven
- 120 ml slagroom, opgeklopt (optioneel)
Zo maak je het
Bereiding
- Rol het bladerdeeg dun uit en prik het overal in met een vork.
- Bak tussen twee bakplaten op 200 °C, 20 tot 25 minuten, tot diep goudbruin.
- Laat volledig afkoelen en snijd dan in 3 gelijke rechthoeken.
- Verwarm de melk met het vanillestokje tot hij begint te stomen.
- Klop de dooiers, suiker en maizena en tempereer met de hete melk.
- Breng terug op het vuur en klop tot dik, roer dan de boter erdoor.
- Koel de banketbakkersroom met plasticfolie direct op het oppervlak.
- Stapel deeg, room, deeg, room, deeg, bestuif met poedersuiker en snijd met een gekarteld mes.
Bladerdeeg uit de winkel maakt hier een haalbaar weekendproject van in plaats van een marathon van twee dagen.