Japanse · Ontbijt · Makkelijk
Misosoep
Hartige miso losgeklopt in hete dashi met tofu en wakame. De alledaagse zielverwarmer van Japan.
Het hele recept in 60 seconden
Misosoep, in 5 ideeën
- <strong>Dashi maakt het verschil.</strong> Water geeft een dunne soep. Dashi geeft de hartige diepte die hem naar zichzelf laat smaken.
- <strong>Klop de miso eerst apart los.</strong> Hem er zo in gooien geeft hardnekkige klontjes. Een soeplepel hete bouillon lost hem glad op.
- <strong>Zijdetofu, voorzichtig.</strong> Roer met een lepel, niet met een garde, als de tofu erin zit. Hij valt snel uit elkaar.
- <strong>Witte miso is milder, rode is krachtiger.</strong> Begin met wit als je nieuw bent. Meng ze voor het beste van twee werelden.
- <strong>Hij bewaart niet goed.</strong> Misosoep is een maak-en-eet-soep. Opwarmen dempt de smaak, dus maak precies wat je nodig hebt.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 2 eetlepels gedroogde wakame
- 950 ml dashi (of 950 ml water plus 2 theelepels dashipoeder)
- 3 eetlepels misopasta (wit, rood of een mix)
- 1/2 blok zijdetofu (200 g), in kleine blokjes
- 2 bosuitjes, in dunne ringetjes
Zo maak je het
Bereiding
- Week de wakame 5 minuten in een kom warm water tot hij zacht is. Laat uitlekken en zet apart.
- Breng de dashi in een pan op middelhoog vuur tot net onder het kookpunt. Laat hem niet koken.
- Schep een soeplepel van de hete dashi in een kleine kom. Voeg de miso toe en klop tot hij volledig glad is opgelost.
- Roer het misomengsel terug in de pan.
- Voeg de tofu en wakame toe. Warm 2 minuten zachtjes door. Laat nooit koken.
- Proef. Klop er nog een lepel miso door als je hem krachtiger wilt.
- Schep in kommen en top af met bosui. Serveer meteen.
<strong>Kook de miso nooit.</strong> Koken doodt zijn delicate gefermenteerde smaak. Houd hem op een zacht, stomend sudderpunt, meer niet.