Marokkaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Marokkaanse couscous
Luchtig gestoomde couscous, hoog opgestapeld met malse groenten en kikkererwten in een geurige bouillon.
Het hele recept in 60 seconden
Marokkaanse couscous, in 5 ideeën
- Maak de couscous twee keer los voor de lichtste structuur.
- Snijd de groenten grof, zodat ze de suddertijd overleven.
- Ras el hanout is de bepalende specerijenmix.
- Serveer de bouillon er apart bij om te bedruppelen.
- Een gebakken ei bovenop is een gebruikelijke toevoeging.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 360 g couscous
- 480 ml groentebouillon
- 2 wortels, 2 courgettes en 1 knolraap, in grove stukken
- 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt
- 1 ui, in kwarten
- 2 tomaten, in kwarten
- 2 theelepels ras el hanout, 1 theelepel kurkuma en 1 theelepel gemberpoeder
- 60 ml olijfolie
- 1 theelepel zout
- Harissa, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Laat de groenten, kikkererwten, tomaten, specerijen en het zout ongeveer 30 minuten in de bouillon sudderen tot ze gaar zijn.
- Giet ondertussen kokende bouillon over de couscous, dek af en laat 10 minuten stomen; maak los met een vork.
- Druppel olijfolie over de couscous en maak opnieuw los.
- Schep de couscous als een berg op een schaal en schik de groenten bovenop.
- Schep er wat bouillon over en serveer de harissa er apart bij.
Couscous is een van de snelste en goedkoopste graanproducten om te bereiden.