Belgische · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Mosselen met friet
Het nationale gerecht van België: een dampende pan mosselen in witte wijn, knoflook en room, met een berg twee keer gebakken friet.
Het hele recept in 60 seconden
Mosselen met friet, in 5 ideeën
- Twee keer gebakken friet is waar het om draait; de eerste keer gaart hij, de tweede keer wordt hij knapperig
- Gooi mosselen weg die na het koken dicht blijven
- Gebruik het deksel van de mosselpan als bord voor de lege schelpen, op z'n Belgisch
- Mayonaise, geen ketchup, is de juiste frietsaus
- Knapperig brood bij de bouillon is verplicht
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 2 kg mosselen, schoongeborsteld en ontbaard
- 2 el boter
- 2 sjalotten, fijngesnipperd
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 240 ml droge witte wijn
- 120 ml slagroom
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 4 grote kruimige aardappelen, in frieten gesneden
- Pindaolie om te frituren
- Zout en mayonaise, om erbij te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- De friet: frituur de aardappelen 5 minuten op 165 °C tot ze gaar maar nog bleek zijn. Laat uitlekken en rusten.
- Gooi mosselen weg die open zijn en niet sluiten als je erop tikt.
- Smelt de boter in een grote pan en fruit de sjalotten en knoflook 3 minuten.
- Voeg de wijn toe en breng aan de kook. Doe de mosselen erbij, doe het deksel op de pan en stoom 5 tot 7 minuten, schud de pan af en toe, tot ze open zijn.
- Roer de room en peterselie erdoor.
- Frituur de aardappelen opnieuw op 190 °C tot ze diep goudbruin en knapperig zijn. Bestrooi direct met zout en serveer met de mosselen en mayonaise.
Koop mosselen op de dag dat je ze kookt; ze zijn goedkoop maar snel bedorven, dus plan de maaltijd rond de aankoop.