Franse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Mosselen marinière
Mosselen, gestoomd in witte wijn met sjalotten, knoflook en peterselie. In 15 minuten klaar, met krokant brood voor het kookvocht.
Het hele recept in 60 seconden
Mosselen marinière, in 5 ideeën
- Tik open mosselen op het aanrecht; als ze sluiten, leven ze en zijn ze prima.
- Stoom met het deksel er strak op, zodat ze in de wijndamp garen.
- Kook niet te lang, ze worden snel rubberachtig.
- Met friet erbij wordt het moules frites, de Belgische klassieker.
- Zeef het kookvocht als het zanderig is.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1,35 kg mosselen, schoongeboend en ontdaan van baarden
- 2 eetlepels boter
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 240 ml droge witte wijn
- 120 ml slagroom (optioneel)
- 4 eetlepels verse peterselie, gehakt
- Zwarte peper
- Krokant brood om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Boen de mosselen schoon en trek de baarden eraf; gooi exemplaren met gebroken schelpen weg.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de sjalotten 3 minuten tot zacht en voeg dan de knoflook toe voor 1 minuut.
- Giet de wijn erbij en breng aan de kook.
- Voeg de mosselen toe, dek goed af en stoom 5 tot 7 minuten; schud de pan een keer.
- Haal het deksel eraf; de mosselen moeten open zijn. Gooi exemplaren weg die dicht bleven.
- Roer eventueel de room en de peterselie erdoor.
- Serveer in kommen met het kookvocht en veel brood.
Koop mosselen op de dag dat je ze kookt en bewaar ze koud in een kom onder een vochtige doek.