Nasi goreng

Name: Nasi goreng
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesische
Ingredients: 4 koppen gekookte jasmijnrijst, een nacht gekoeld; 2 kippendijen, in blokjes, of 8 oz garnalen; 3 sjalotten; 3 tenen knoflook; 2 rode chili's; 2 el kecap manis (zoete sojasaus); 1 el sojasaus; 2 lente-uitjes, in plakjes; 2 eieren; Kroepoek, komkommer en tomaat, om erbij te serveren; 2 el olie

Indonesiës grote gebakken rijst: een dag oude korrels, in de wok gewenteld met zoete kecap manis, chili en knoflook, gekroond met een gebakken ei, kroepoek en zuurgoed.

Voorbereiding 15 minutenKoken 15 minutenPorties 4

Het hele recept in 60 seconden

Nasi goreng, in 5 ideeën

Kecap manis is de signatuur. Dikke, zoete soja die op de rijst karamelliseert in de hitte van de wok. Geen kecap, geen nasi goreng.
Een dag oude rijst, gedroogd in de koelkast, bakt tot losse korrels. Verse rijst stoomt tot klonten.
De specerijenpasta bakt eerst, tot hij geurig en iets donkerder is. Zo wordt elke korrel bedekt met smaak, niet alleen met kleur.
Een goed bord is een klein feest. Gebakken ei, kroepoek, komkommer en tomaat, en een scherp zuurtje ernaast.
Straatverkopers koken één portie per keer op fel vuur. Thuis zijn kleine porties dezelfde truc.

Wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 koppen gekookte jasmijnrijst, een nacht gekoeld
2 kippendijen, in blokjes, of 8 oz garnalen
3 sjalotten
3 tenen knoflook
2 rode chili's
2 el kecap manis (zoete sojasaus)
1 el sojasaus
2 lente-uitjes, in plakjes
2 eieren
Kroepoek, komkommer en tomaat, om erbij te serveren
2 el olie

Zo maak je het

Bereiding

Stamp of blend de sjalotten, knoflook en chili's tot een grove pasta.
Verhit de olie in een wok tot hij glimt. Bak de pasta 2 minuten, tot hij geurig en een tint donkerder is.
Voeg de kip of garnalen toe en hussel tot net gaar.
Voeg de koude rijst toe en breek elke klont. Giet de kecap manis en sojasaus langs de rand van de wok zodat ze sissen, en hussel dan 3 minuten tot de rijst gelijkmatig amberkleurig is en een paar korrels krokant worden.
Roer de lente-uitjes erdoor en kruid naar smaak: hij moet zoet, zout en warm van chili zijn.
Bak de eieren apart met kanten randjes. Bak de kroepoek of verwarm hem in de magnetron tot hij opgeblazen is.
Serveer de rijst opgestapeld, het ei bovenop, kroepoek, komkommer en tomaat ernaast.

Spreid overgebleven rijst uit op een blad in de koelkast, onafgedekt, voor een paar uur als je vergat hem gisteren te koken: hij droogt genoeg om prachtig te bakken.