Franse · Salade · Makkelijk
Salade niçoise
De kleurrijke samengestelde salade van de Rivièra: aangebraden tonijn, eieren met zachte dooier, sperziebonen, aardappelen, olijven en tomaten op sla met een scherpe mosterdvinaigrette. Niets wordt gemengd, alles wordt gerangschikt.
Het hele recept in 60 seconden
Salade niçoise, in 5 ideeën
- Houd de tonijn vanbinnen rosé; doorgebakken tonijn maakt de salade droog en saai.
- Eieren van zeven minuten geven zachte dooiers die in de dressing smelten; hardgekookte dooiers zijn hier te krijtachtig.
- Rangschik in secties, niet omgeschept; de samengestelde uitstraling maakt het niçoise.
- Besprenkel de warme aardappelen met een lepel vinaigrette, zodat ze smaak opnemen.
- Voeg de tonijn pas op het allerlaatst toe, zodat hij warm en vanbinnen roze blijft.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g verse tonijnsteaks
- 4 grote eieren
- 450 g kleine nieuwe aardappelen, gehalveerd
- 225 g sperziebonen, schoongemaakt
- 300 g cherrytomaten, gehalveerd
- 75 g Niçoise- of kalamata-olijven
- 4 ansjovisfilets (optioneel)
- 200 g gemengde sla
- 80 ml olijfolie
- 3 el rode wijnazijn
- 1 el dijonmosterd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Zo maak je het
Bereiding
- Kook de aardappelen tot ze gaar zijn, 15 minuten, en voeg de sperziebonen de laatste 3 minuten toe. Giet af en laat afkoelen.
- Laat de eieren in kokend water zakken, kook 7 minuten voor zachte dooiers, koel ze daarna in ijswater en pel ze.
- Klop de olijfolie, azijn, dijonmosterd en knoflook tot een vinaigrette en kruid met zout en peper.
- Schroei de tonijn 1 tot 2 minuten per kant voor rosé en snijd daarna in dikke plakken.
- Rangschik de sla op een schaal en verdeel de aardappelen, bonen, tomaten, olijven, eieren en tonijn in nette secties.
- Besprenkel royaal met de vinaigrette, leg er eventueel ansjovis op en serveer direct.
Tonijn uit blik in olijfolie is eigenlijk traditioneel en uitstekend; neem een goed merk en sla de dure tonijnsteaks helemaal over.