Japanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Okonomiyaki
De hartige pannenkoek van Japan, volgeladen met kool, buikspek en bonito flakes, afgemaakt met mayo en okonomisaus. Leuk om te maken, nog leuker om te eten.
Het hele recept in 60 seconden
Okonomiyaki, in 5 ideeën
- De pannenkoek hoort dik te zijn en vol kool te zitten, dit is geen crêpe
- Middelhoog vuur is de sleutel, te heet verbrandt de buitenkant voordat de kool zacht is
- Bonito flakes dansen van de hitte, en dat wordt nooit saai
- Japanse mayonaise (Kewpie) is rijker en zuurder dan gewone mayonaise
- Laat gasten zelf hun saus doseren, zo krijgt iedereen zijn perfecte verhouding
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 400 g gesneden witte kool
- 125 g bloem
- 180 ml dashibouillon
- 4 grote eieren
- 8 plakjes dun buikspek of ontbijtspek
- 120 ml okonomisaus of tonkatsusaus
- 60 ml Japanse mayonaise
- 4 el bonito flakes
- 2 el plantaardige olie
- 2 bosuitjes, in ringetjes
- Zout
Zo maak je het
Bereiding
- Klop de bloem, dashi, eieren en een snufje zout tot een beslag. Spatel de kool erdoor.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Verdeel een kwart van het beslag tot een dikke ronde pannenkoek.
- Leg 2 plakjes buikspek bovenop. Bak 5 minuten tot de onderkant goudbruin is.
- Keer voorzichtig om en bak nog 5 minuten tot het spek krokant is en de pannenkoek gaar.
- Schuif op een bord, besprenkel met okonomisaus en mayonaise en bestrooi met bonito flakes en bosui. Herhaal met het resterende beslag.
Kool is een van de goedkoopste groenten per kilo, en hij is hier de ster. Hiermee voed je vier mensen voor heel weinig.