Jamaicaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Ossenstaartstoof
Rijke, gelatineuze ossenstaart gestoofd met boterbonen tot het vlees van het bot valt.
Het hele recept in 60 seconden
Ossenstaartstoof, in 5 ideeën
- Diep aanbakken bouwt de kleur en smaak van de jus.
- Laag en langzaam is verplicht; ossenstaart heeft tijd nodig.
- De hele scotch bonnet geeft smaak zonder te veel hitte.
- Schep het vet eraf voor het serveren als je dat lekkerder vindt.
- Nog lekkerder opgewarmd de volgende dag.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1,8 kg ossenstaart, in stukken
- 1 ui, in blokjes
- 4 bosuitjes, gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el Jamaicaans kerriepoeder en 1 el piment
- 2 takjes tijm
- 1 scotch bonnet-peper, heel
- 2 el bruine suiker
- 3 el olie
- 950 ml runderbouillon
- 1 blik boterbonen, uitgelekt
- Zout en peper
Zo maak je het
Bereiding
- Kruid de ossenstaart met zout, peper en kerriepoeder.
- Bak in porties diep bruin in de olie.
- Voeg de ui, knoflook, bosuitjes, het piment en de tijm toe; bak 5 minuten.
- Voeg de bouillon, bruine suiker en de hele scotch bonnet toe.
- Stoof afgedekt op laag vuur 2,5 uur tot het vlees mals is.
- Voeg de boterbonen toe en laat nog 20 minuten sudderen.
- Verwijder de scotch bonnet en serveer op rijst.
Ossenstaart was vroeger goedkoop; koop hem in de aanbieding en vries in.