Thaise · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Pad see ew
Brede rijstnoedels met een gebrand randje, Chinese broccoli en kip in een zoete donkere sojasaus. Rokerig, hartig en ontzettend troostrijk.
Het hele recept in 60 seconden
Pad see ew, in 5 ideeën
- Verse brede noedels geven de beste taaie structuur, gedroogde moet je eerst weken
- Hoog vuur en geduld zorgen voor de aangebrande plekjes die dit gerecht definiëren
- Donkere sojasaus is er voor de kleur en karamelzoetheid, niet alleen voor zout
- Laat de noedels telkens 30 seconden ongemoeid liggen zodat er een gebrand korstje ontstaat
- De stelen van de Chinese broccoli hebben een voorsprong nodig op de tere bladeren
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g verse brede rijstnoedels
- 340 g kipfilet, in dunne plakjes gesneden
- 400 g Chinese broccoli (gai lan), in stukken gesneden
- 3 grote eieren
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 3 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels donkere sojasaus
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 2 theelepels suiker
- 1 theelepel witte peper
Zo maak je het
Bereiding
- Haal de verse noedels voorzichtig los zodat ze niet scheuren. Meng de oestersaus, donkere sojasaus, lichte sojasaus en suiker.
- Bak de kip 3 minuten in hete olie. Voeg de knoflook en de stelen van de Chinese broccoli toe en bak 2 minuten mee.
- Schuif alles opzij, roerbak de eieren in de vrijgekomen ruimte en meng ze erdoor.
- Voeg de noedels en de saus toe. Schep 3 tot 4 minuten om op hoog vuur tot de noedels licht aanbranden en de saus opnemen.
- Doe de bladtoppen van de broccoli er de laatste minuut bij. Breng op smaak met witte peper en serveer.
Verse rijstnoedels van de Aziatische supermarkt zijn goedkoop en in enkele minuten gaar. Gedroogde werken ook, maar vergen wat planning.