Franse · Bakken · Moeilijk
Pain au chocolat
Bladerig gelamineerd deeg gevouwen rond staafjes pure chocolade. De bakkersklassieker die elke vouw waard is.
Het hele recept in 60 seconden
Pain au chocolat, in 5 ideeën
- Houd het deeg tussen de stappen door koud, zodat de boterlagen duidelijk gescheiden blijven.
- Twee chocoladestaafjes per gebakje geven de klassieke dubbele streep.
- Laten rijzen voor het bakken geeft een lichtere, luchtigere kruim.
- Strijk het eimengsel voorzichtig aan, zodat je de lagen niet platdrukt.
- Eet ze warm, binnen een paar uur na het bakken.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g diepvriesbladerdeeg, ontdooid (of zelfgemaakt croissantdeeg)
- 225 g pure chocoladestaafjes of gehakte chocolade
- 1 ei, losgeklopt
- 1 eetlepel melk
- Bloem, om te bestuiven
- Grove suiker, om te bestrooien (optioneel)
Zo maak je het
Bereiding
- Rol het bladerdeeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van ongeveer 6 mm dik.
- Snijd in 8 rechthoeken van grofweg 10 bij 15 cm.
- Leg een chocoladestaafje bij een korte kant van elke rechthoek.
- Rol het deeg over de chocolade, leg er een tweede staafje bij en rol verder.
- Leg met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrijk met het met melk losgeklopte ei.
- Laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur tot ze licht gezwollen zijn.
- Bak 18 tot 20 minuten op 200 °C tot ze diep goudbruin en krokant zijn.
Bladerdeeg van roomboter van goede kwaliteit uit het vriesvak bespaart je een volle dag lamineren.