Thaise · Hoofdgerecht · Makkelijk
Panang curry met kip
Dikke, rijke en lichtzoete rode curry met kip, paprika en Thaise basilicum. Romig comfort met een zachte kick.
Het hele recept in 60 seconden
Panang curry met kip, in 5 ideeën
- Panang hoort dikker te zijn dan andere Thaise curry's, meer een rijke saus dan een soep
- De pasta bakken tot de olie zich afscheidt is het teken dat de specerijen zijn opengebloeid
- Kaffirlimoenblaadjes geven een citrusaroma dat je nergens anders vandaan haalt
- Een snufje suiker brengt de pittigheid in balans en rondt de kokos af
- Snijd de kip dun, dan gaart hij snel en blijft hij mals
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 680 g kipfilet, in plakjes
- 3 el panang-currypasta
- 2 blikken (à 400 ml) kokosmelk
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 el vissaus
- 1 el suiker
- 4 kaffirlimoenblaadjes, gescheurd
- 25 g Thaise basilicumblaadjes
- 2 el plantaardige olie
- Gekookte jasmijnrijst, om erbij te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Schep de kokosroom van de blikken in een pan met de olie. Bak de currypasta 2 tot 3 minuten tot hij geurt en de olie zich afscheidt.
- Voeg de kip toe en schep om zodat hij bedekt is met de pasta.
- Giet de resterende kokosmelk, vissaus, suiker en limoenblaadjes erbij. Laat 12 tot 15 minuten sudderen.
- Voeg de paprika de laatste 5 minuten toe, zodat hij knapperig blijft.
- Roer de Thaise basilicum erdoor en serveer op jasmijnrijst.
Een blik kokosmelk en een potje currypasta leveren heel wat curry's. De kosten per portie zijn een fractie van afhalen.