Italiaanse · Soep · Makkelijk
Pappa al pomodoro
Tomaten-basilicumsoep verdikt met brood tot een zijdezacht, lepelbaar comfort. Zomertomaten op hun allerbest.
Het hele recept in 60 seconden
Pappa al pomodoro, in 5 ideeën
- De beste pappa gebruikt de rijpste zomertomaten die je kunt vinden.
- Prak het brood grof, wat stukjes geven hem karakter.
- Serveer hem warm, niet gloeiend heet, om de zoetheid van de tomaat te proeven.
- Gebruik een rustiek brood met stevige kruim voor de beste structuur.
- Top met burrata voor een luxe versie.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie, plus extra om te serveren
- 3 tenen knoflook, in plakjes
- 900 g rijpe tomaten, gehakt, of 1 blik (800 g) hele gepelde tomaten
- 950 ml groentebouillon
- een flinke handvol verse basilicumblaadjes, gescheurd (ongeveer 40 g)
- 200 g in blokjes gesneden brood van een dag oud
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Geschaafde parmezaan, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middellaag vuur.
- Bak de knoflook 1 minuut tot hij geurt maar niet bruin is.
- Voeg de tomaten toe en kook 10 minuten tot ze uit elkaar vallen.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de sudder.
- Roer de broodblokjes erdoor en kook 10 minuten, prakkend met een lepel tot de soep dik is.
- Scheur de basilicum erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Laat 5 minuten van het vuur rusten zodat het brood volledig zacht wordt.
- Serveer warm met een scheut olijfolie en geschaafde parmezaan.
San Marzano-tomaten uit blik maken dit het hele jaar door een vast gerecht voor een fractie van de prijs van verse tomaten.