Italiaanse · Soep · Makkelijk
Pasta e fagioli
Stevige bonen, ditalini-pasta en tomaten in een hartige bouillon met Parmezaan. Rustiek, vullend en eindeloos troostend.
Het hele recept in 60 seconden
Pasta e fagioli, in 5 ideeën
- Laat de groenten langzaam zweten voor een diepe smaakbasis.
- Kook de pasta in de soep, zodat hij de bouillon opneemt.
- Voeg een scheutje water toe als de soep bij het staan te dik wordt.
- Werk af met een scheutje goede olijfolie voor extra rijkdom.
- De volgende dag nog lekkerder, als de smaken zijn ingetrokken.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, in blokjes
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik tomatenstukjes (800 g)
- 2 blikken cannellinibonen (à 400 g), uitgelekt
- 1,5 liter groente- of kippenbouillon
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum plus 1/4 theelepel chilivlokken
- 130 g ditalini-pasta
- 40 g Parmezaan, geraspt
Zo maak je het
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de ui, wortels en bleekselderij 6 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut tot hij geurt.
- Roer de tomaten, bonen, bouillon, oregano, basilicum en chilivlokken erdoor.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen.
- Voeg de ditalini toe en kook 8 tot 10 minuten tot al dente.
- Roer de Parmezaan erdoor en breng op smaak met zout.
- Serveer heet met krokant brood.
Gedroogde bonen kosten een fractie van bonen uit blik, kook ze vooruit en vries ze in porties van 400 g in.