Italiaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Pasta primavera
Tuin groenten, snel gebakken tot ze fel en knapperig gaar zijn, met penne in een lichte saus van knoflook en olijfolie. Lente op een bord, het hele jaar door.
Het hele recept in 60 seconden
Pasta primavera, in 5 ideeën
- Snijd de groenten ongeveer even groot, zodat ze tegelijk gaar zijn.
- Knapperig gaar is het doel; zompige groenten verpesten dit gerecht, dus houd het vuur hoog en overvul de pan niet.
- Het citroensap aan het einde maakt alles wakker; voeg het toe als de pan van het vuur is, zodat de smaak fris blijft.
- Dit is een koelkastopruimrecept; wissel asperges, peultjes of champignons in al naar gelang het seizoen.
- Voeg de basilicum als laatste toe, van het vuur af, zodat hij geurig blijft in plaats van donker en bitter te worden.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 340 g penne
- 1 courgette, gehalveerd en in plakjes
- 1 gele courgette, gehalveerd en in plakjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 150 g broccoliroosjes
- 200 g cherrytomaten, gehalveerd
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 60 ml olijfolie
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 4 eetlepels verse basilicum, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel citroensap
Zo maak je het
Bereiding
- Kook de penne in ruim gezouten water beetgaar. Bewaar 120 ml kookwater en giet af.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de broccoli, courgette, gele courgette en paprika met een snuf zout toe. Bak al roerend ongeveer 5 minuten tot ze knapperig gaar zijn.
- Voeg de knoflook en cherrytomaten toe en bak nog 2 minuten tot de tomaten zacht zijn en de knoflook geurt.
- Doe de afgegoten penne erbij met een scheut kookwater. Schep 1 minuut om, zodat de groenten en pasta samenkomen.
- Haal van het vuur en roer het citroensap, de Parmezaanse kaas en basilicum erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met extra Parmezaanse kaas en basilicum bovenop.
Koop seizoensgroenten op de markt of van het afprijsschap; ze zijn goedkoper en smaken beter, en elke stevige groente werkt hierin.