Marokkaanse · Hoofdgerecht · Moeilijk
Pastilla
Een zoet-hartige taart van uit elkaar getrokken kip, amandelen en kaneel in knapperig deeg.
Het hele recept in 60 seconden
Pastilla, in 5 ideeën
- Het zoet-hartige contrast is de hele bedoeling; bezuinig niet op de suiker.
- Houd het filodeeg afgedekt met een vochtige doek terwijl je werkt.
- Trek de kip fijn uit elkaar zodat de vulling een geheel vormt.
- Serveer warm, niet gloeiend heet.
- Een blikvanger op etentjes.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1,4 kg kippendijen
- 2 uien, in blokjes
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel kaneel, plus extra om te bestuiven
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout
- 6 eieren, losgeklopt
- 140 g amandelen, gebakken en grof gemalen
- 60 g poedersuiker, plus extra om te bestuiven
- 1 pak filodeeg
- 115 g gesmolten boter
Zo maak je het
Bereiding
- Pocheer de kip met de uien en specerijen tot hij mals is; trek het vlees uit elkaar.
- Kook het pocheervocht in en roer de eieren erdoor tot ze net gestold zijn.
- Bekleed een ronde vorm met beboterd filodeeg en laat de randen overhangen.
- Vul met de kip, het eimengsel, de amandelen, poedersuiker en kaneel.
- Vouw de overhang eroverheen en dek af met meer beboterd filodeeg.
- Bak op 190 °C tot diep goudbruin, ongeveer 35 minuten.
- Bestuif met poedersuiker en kaneel in een ruitpatroon.
Kippendijen zijn de voordelige keuze en blijven sappig in de vulling.