#Amerikaanse #Dessert #Makkelijk
Chocoladeschors met pepermunt
Twee zuivere lagen chocolade, donker onder en wit boven, bedekt met verbrijzelde zuurstokken. Hij breekt in scherven, blijft weken goed en verdwijnt uit elke trommel waar je hem in stopt.
Het hele recept in 60 seconden
Chocoladeschors met pepermunt, in 5 ideeën
- De lagen moeten elkaar op het juiste moment ontmoeten. Giet de witte chocolade over donkere chocolade die gestold maar niet koud is, en de twee hechten zich tot één zuivere knak in plaats van te scheiden.
- Witte chocolade brandt en schift gemakkelijk. Smelt hem zachtjes, boven niet-kokend water, en houd elke druppel water weg van de kom.
- Een vleugje pepermuntextract gaat alleen in de witte laag. Het snoep bovenop doet het meeste praatwerk; het extract draagt alleen de geur.
- Verbrijzel de zuurstokken tot puin, niet tot stof. Stukjes ter grootte van een erwt geven de knapperigheid; het fijne stof smelt tot roze strepen.
- Breek hem, snijd hem nooit. Grove scherven met ongelijke randen zijn de bedoeling, en een mes trekt de lagen alleen maar uit elkaar.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 12 oz pure chocolade (60 tot 70%), gehakt
- 12 oz witte chocolade, gehakt
- 1/2 tl pepermuntextract
- 6 zuurstokken, verbrijzeld
- Snufje zout
Zo maak je het
Bereiding
- Bekleed een bakplaat met rand (ongeveer 9 bij 13 inch) met bakpapier. Doe de zuurstokken in een stevige zak en verbrijzel ze met een deegroller tot kleine stukjes en puin; vis er grote brokken uit en verbrijzel opnieuw.
- Smelt de pure chocolade in een kom boven nauwelijks sudderend water, roerend tot glad, of in de magnetron in stoten van 30 seconden. Roer het zout erdoor, giet op het bakpapier en spreid uit tot een gelijkmatige rechthoek van ongeveer 1/4 inch dik. Zet ongeveer 10 minuten in de koelkast, tot net gestold en niet langer nat glanzend, maar niet volledig hard en koud.
- Smelt de witte chocolade op dezelfde manier, zachtjes, en roer het pepermuntextract erdoor. Laat hem 2 minuten afkoelen zodat hij de laag eronder niet smelt, giet hem daarna over de pure chocolade en spreid snel uit tot de randen met een paletmes.
- Strooi de verbrijzelde zuurstokken gelijkmatig over de natte witte chocolade en druk heel licht aan met je handpalm, zodat de stukjes plakken.
- Zet ongeveer 1 uur in de koelkast, tot volledig stevig door en door.
- Til de plaat er aan het bakpapier uit en breek hem met je handen in grove scherven. Bewaar in een trommel op koele kamertemperatuur tot 2 weken.
Als de lagen scheiden wanneer je de plaat breekt, was de pure chocolade te koud voordat de witte erop ging. Vang hem de volgende keer eerder; serveer deze keer de stukken gewoon zoals ze zijn, ze smaken precies hetzelfde.