Scandinavische · Voorgerecht · Makkelijk
Ingelegde haring
Zijdezachte haringfilets gemarineerd in gekruide azijn met ui en dille: de zilte, frisse hap in het hart van elke Scandinavische tafel.
Het hele recept in 60 seconden
Ingelegde haring, in 5 ideeën
- Twee volle dagen in het zuur is het minimum voor de juiste smaak
- Laat het zuur altijd volledig afkoelen voordat je het over de vis giet
- Mosterd, kerrie en dille zijn allemaal klassieke varianten van het zuur
- Blijft in het zuur 3 weken goed in de koelkast
- Zure room en bieslook op roggebrood is de perfecte manier van serveren
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g gezouten haringfilets, geweekt en afgespoeld (of verse haringfilets)
- 360 ml witte azijn
- 240 ml water
- 100 g kristalsuiker
- 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 theelepel pimentbessen
- Verse takjes dille
Zo maak je het
Bereiding
- Week gezouten haring 12 uur in koud water, ververs het water twee keer en spoel daarna af.
- Breng de azijn, het water, de suiker, de laurierblaadjes, het mosterdzaad, de peperkorrels en de piment aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Laat volledig afkoelen.
- Leg de haringfilets, uiringen en dille in laagjes in een schone glazen pot.
- Giet het afgekoelde zuur over alles heen en zorg dat de vis onder staat.
- Zet minstens 2 dagen in de koelkast voordat je ervan eet.
- Serveer gekoeld op roggebrood met zure room en bieslook.
Koop gezouten haring bij een Europese delicatessenzaak; dat is traditioneel en veel goedkoper dan vers.