Spaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Pimientos de padrón
Geblakerde padrónpepers met vlokken zeezout en olijfolie. Meestal mild, af en toe vurig, altijd verslavend.
Het hele recept in 60 seconden
Pimientos de padrón, in 5 ideeën
- Het Galicische gezegde luidt: sommige zijn heet, sommige niet
- Ongeveer 1 op de 10 heeft echte pit, wat het eten ervan een spelletje maakt
- Hoog vuur en zo min mogelijk bewegen geeft de mooiste blakering
- Vlokzout is essentieel; fijn zout verdwijnt gewoon
- Eet ze met je vingers, met de steeltjes als handvat
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g padrónpepers
- 3 eetlepels olijfolie
- Vlokken zeezout
- 1 citroen, in partjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- Krokant brood, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur tot hij glinstert.
- Leg de pepers in één laag in de pan.
- Bak 3 minuten zonder te bewegen tot ze geblakerd en verkoold zijn.
- Keer om en blaker de andere kant.
- Schep over op een bord, besprenkel met een beetje olie en bestrooi royaal met het vlokzout.
Padrónpepers zijn seizoensgebonden en prijzig; shishitopepers zijn een vrijwel identieke en veel goedkopere vervanger.