Portugese · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Piri piri-kip
Op de vlam gegrilde kip gemarineerd in vurige piri piri-saus: krokant geschroeid vel, sappig vlees en een langzaam opbouwende hitte.
Het hele recept in 60 seconden
Piri piri-kip, in 5 ideeën
- Door te vlinderen gaart de kip gelijkmatig en snel
- Houd wat saus apart voordat hij met de rauwe kip in aanraking komt, om te serveren
- Pas het aantal pepers aan je hittetolerantie aan; de smaak moet door het vuur heen schijnen
- Geschroeide stukjes zijn smaak; wees niet bang voor kleur
- Friet en een simpele salade zijn de klassieke bijgerechten
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1 hele kip van ongeveer 1,8 kg, gevlinderd
- 6 rode piri piri- of rawitpepers
- 4 teentjes knoflook
- 80 ml olijfolie
- 60 ml rode wijnazijn
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel zout
- 1 citroen, uitgeperst
- Extra saus om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Pureer de pepers, knoflook, olijfolie, azijn, het paprikapoeder, de oregano, het zout en citroensap tot een gladde saus.
- Wrijf de kip rondom in met de helft van de saus, ook onder het vel. Marineer minstens 4 uur of een nacht.
- Verhit de grill op middelhoog tot hoog vuur. Grill de kip eerst 15 minuten met het vel naar beneden.
- Keer om en grill nog 20 tot 25 minuten, bestrijk met marinade, tot de sappen helder zijn en de kerntemperatuur 74 °C bereikt.
- Laat 10 minuten rusten.
- Serveer met de apart gehouden verse saus en citroenpartjes.
Hele kippen zijn per kilo veel goedkoper dan delen; leer vlinderen en je bespaart elke keer.