Amerikaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Po' boy sandwich
Knapperig gefrituurde garnalen, aangemaakt met sla, tomaat en remoulade op zacht Frans brood. Streetfood uit New Orleans op zijn best.
Het hele recept in 60 seconden
Po' boy sandwich, in 5 ideeën
- Het brood moet van buiten knapperig en van binnen kussenachtig zacht zijn. Een echte po' boy kraakt als je erin bijt.
- Maïsmeel in het paneermengsel geeft de kenmerkende crunch die bloem alleen niet haalt.
- Maak het broodje volledig aan, sla, tomaat, augurk en remoulade, dat is wat 'dressed' betekent in New Orleans.
- Frituur in kleine porties, zodat de olietemperatuur hoog blijft en de garnalen knapperig blijven.
- Remoulade is het waard om zelf te maken, maar goede kant-en-klare werkt in geval van nood.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 675 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 240 ml karnemelk
- 150 g maïsmeel
- 60 g bloem
- 1 el cajunkruiden
- 1 tl zout
- Plantaardige olie, om te frituren
- 4 pistolets of stukken stokbrood
- 120 ml remouladesaus
- 100 g gesneden ijsbergsla
- 1 tomaat, in plakken
- Plakjes augurk (dille)
Zo maak je het
Bereiding
- Week de garnalen 15 minuten in de karnemelk.
- Meng het maïsmeel, de bloem, cajunkruiden en het zout in een ondiepe schaal.
- Verhit 5 cm olie in een zware pan tot 175 °C.
- Haal de garnalen door het maïsmeelmengsel en schud het teveel eraf. Frituur in porties 2 tot 3 minuten tot goudbruin. Laat uitlekken op een rooster.
- Snijd de broodjes open en besmeer royaal met remoulade.
- Vul met gefrituurde garnalen, sla, tomaat en augurk. Serveer direct.
Houd gefrituurde garnalen warm en knapperig op een rooster in een oven van 95 °C terwijl je de rest frituurt. Stapel ze nooit op keukenpapier, dan stomen ze zacht.