Mexicaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Pollo asado
Kip gekleurd met achiote, gemarineerd in citrus en gegrild tot de randjes geschroeid zijn. Sappig, friszuur en diep hartig.
Het hele recept in 60 seconden
Pollo asado, in 5 ideeën
- Achiote geeft de kenmerkende rode kleur en aardse smaak. Je vindt het bij Latijns-Amerikaanse winkels.
- Langer marineren betekent diepere smaak. Een nacht is ideaal.
- Begin met de velkant naar beneden voor het knapperigste vel.
- Verplaats stukken naar koelere plekken op de grill als de suikers in de marinade beginnen te verbranden.
- Van de restjes maak je de volgende dag fantastische taco's.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1,4 kg kippendijen en drumsticks met bot
- 85 g achiotepasta
- 120 ml sinaasappelsap
- 60 ml limoensap
- 60 ml plantaardige olie
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel zwarte peper
- Warme tortilla's en gegrilde uien, om erbij te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Pureer de achiotepasta, het sinaasappelsap, limoensap, de olie, knoflook, oregano, komijn, het zout en de peper tot een glad mengsel.
- Wentel de kip er grondig door. Marineer 4 tot 12 uur in de koelkast.
- Verhit de grill tot middelhoog. Schud de overtollige marinade eraf.
- Gril eerst met de velkant naar beneden, 6 tot 8 minuten tot hij hier en daar geschroeid is, en keer daarna om.
- Gril in totaal 20 tot 25 minuten door, tot de kerntemperatuur 74 °C is.
- Laat 10 minuten rusten. Serveer met warme tortilla's en gegrilde uien.
Dijen met bot zijn goedkoper dan filets en veel vergevingsgezinder op de grill.