Poolse · Bijgerecht · Gemiddeld
Aardappelpannenkoekjes
Placki ziemniaczane: splijtend knapperige pannenkoekjes van geraspte aardappel met kantachtige randjes, geserveerd met zure room of appelmoes.
Het hele recept in 60 seconden
Aardappelpannenkoekjes, in 5 ideeën
- Het vocht eruit knijpen is de allerbelangrijkste stap voor knapperigheid
- Werk snel zodra er geraspt is; aardappelen oxideren en worden grijs
- Dunne pannenkoekjes worden knapperiger dan dikke
- Houd afgebakken porties warm in een lage oven terwijl je de rest bakt
- Zure room is klassiek, maar appelmoes is de zoetzoute meesterzet
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 900 g kruimige aardappelen, geschild
- 1 kleine ui
- 2 eieren, losgeklopt
- 30 g bloem
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 120 ml plantaardige olie om te bakken
- Zure room en appelmoes om erbij te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Rasp de aardappelen en ui op de grove kant van een blokrasp.
- Knijp het mengsel heel droog uit in een schone theedoek en druk er zoveel mogelijk vocht uit.
- Meng snel met de eieren, bloem, het zout en de peper.
- Verhit een dun laagje olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur tot hij glanst.
- Schep er volle eetlepels van het mengsel in en druk ze plat tot dunne pannenkoekjes.
- Bak 3 tot 4 minuten per kant tot ze diep goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op een rooster en serveer meteen.
Kruimige aardappelen zijn de goedkoopste aardappelen en ook de beste voor pannenkoekjes; hun hoge zetmeelgehalte geeft de knapperigste korst.