Amerikaanse · Soep · Makkelijk
Aardappelsoep
Dik, romig en boordevol knapperig spek en scherpe cheddar: dit is de gevulde gebakken aardappel veranderd in een kom puur comfort.
Het hele recept in 60 seconden
Aardappelsoep, in 5 ideeën
- Kruimige aardappelen vallen het best uit elkaar, wat de soep haar body geeft zonder bloem.
- De helft prakken houdt hem grof en rustiek in plaats van glad als babyvoeding.
- De ui in het spekvet bakken bouwt vanaf het begin smaak in laagjes op.
- Houd sommige aardappelstukken groot, dat zijn de lekkerste happen.
- Warm de melk voor het toevoegen zodat de soep niet afkoelt.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1,2 kg kruimige aardappelen, geschild en in blokjes
- 6 plakken spek, gehakt
- 1 middelgrote ui, in blokjes
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 750 ml kippenbouillon
- 250 ml volle melk
- 120 ml slagroom
- 2 eetlepels boter
- 100 g scherpe cheddar, geraspt
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 4 bosuien, in dunne ringetjes
Zo maak je het
Bereiding
- Bak het gehakte spek in een grote pan op middellaag vuur knapperig, 6 tot 8 minuten. Schep het eruit met een schuimspaan en laat het uitlekken op keukenpapier.
- Voeg de boter en ui toe aan het spekvet en bak 5 minuten tot de ui zacht is. Roer de knoflook er 1 minuut door.
- Voeg de aardappelen en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen tot de aardappelen uit elkaar vallen als je erin prikt.
- Prak ongeveer de helft van de aardappelen in de pan met een aardappelstamper voor een dikke, grove structuur.
- Giet de melk en room erbij en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen. Laat niet hard koken, anders kan het zuivel schiften.
- Roer de helft van de cheddar erdoor tot hij gesmolten is. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer bestrooid met het knapperige spek, de rest van de cheddar en de gesneden bosuien.
Koop een grote zak kruimige aardappelen in plaats van de kleintjes; de prijs per kilo daalt snel en aardappelen blijven weken goed op een koele donkere plek.