Franse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Geroosterde kip
De perfecte gebraden kip: knapperig goudbruin vel, sappig vlees en braadvocht dat smeekt om met brood opgedept te worden.
Het hele recept in 60 seconden
Geroosterde kip, in 5 ideeën
- Droog vel is knapperig vel; dep de kip droog en laat hem zelfs een nacht onafgedekt in de koelkast drogen.
- Hoge hitte aan het begin smelt het vet en maakt het vel knapperig; ingewikkelde temperatuurschema's zijn niet nodig.
- Rusten is geen optie; te vroeg aansnijden laat het sap over de plank stromen in plaats van in het vlees te blijven.
- Van het karkas maak je een voortreffelijke bouillon; vries het in tot je tijd hebt.
- Overgebleven gebraden kip is de basis van een week vol lekkere maaltijden.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1 hele kip (1,8 tot 2,3 kg)
- 2 eetlepels boter, zacht
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 citroen, gehalveerd
- 1 bol knoflook, overdwars gehalveerd
- 4 takjes tijm
- 240 ml kippenbouillon
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Dep de kip van binnen en buiten helemaal droog.
- Wrijf in met boter en olijfolie en bestrooi royaal met zout en peper, ook van binnen.
- Vul de buikholte met de citroen, knoflook en tijm. Bind de poten aan elkaar.
- Braad met de borst naar boven 1 uur en 15 minuten, tot het vel diep goudbruin is en de dij 74 °C meet.
- Laat 15 minuten rusten voor het aansnijden; zo blijft het sap in het vlees.
- Blus de braadslee af met de bouillon en schraap de aanbaksels los voor een instant jus.
Koop de beste kip die je je kunt veroorloven; met zo weinig ingrediënten is de vogel zelf het hele gerecht. Luchtgekoelde kippen worden knapperiger.