Mexicaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Pozole verde
Een levendige groene hominystoof met mals varkensvlees in een friszure tomatillobouillon. Hoog opgestapeld met knapperige toppings, een feestje in een kom.
Het hele recept in 60 seconden
Pozole verde, in 5 ideeën
- De groenten roosteren bouwt een rokerige diepgang die je niet krijgt van rauw blenden
- Pozole wordt traditioneel geserveerd bij vieringen en grote bijeenkomsten
- De toppings zijn niet optioneel; de crunch contrasteert met de rijke bouillon
- Varkensschouder wordt lepelzacht met het lange, zachte sudderen
- Overgebleven pozole dikt 's nachts in en maakt geweldige lunches voor de volgende dag
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 900 g varkensschouder, in stukken
- 450 g tomatillo's, van het vlies ontdaan
- 1 poblano-peper
- 1 jalapeño
- 1 ui, in kwarten
- 3 teentjes knoflook
- 1 bos koriander
- 2 blikken (à 700 g) hominy, uitgelekt
- 2 liter kippenbouillon
- 1 tl oregano
- Toppings: gesneden kool, radijsjes, limoen, oregano, tostadas
Zo maak je het
Bereiding
- Laat het varkensvlees 1 uur in de bouillon sudderen tot bijna mals.
- Rooster de tomatillo's, poblano, jalapeño, ui en knoflook onder de grill tot geblakerd.
- Blend de geroosterde groenten met de koriander tot een gladde salsa.
- Voeg de salsa en hominy toe aan de pan met varkensvlees.
- Laat 45 minuten sudderen, tot het varkensvlees makkelijk uit elkaar valt.
- Breng op smaak met zout en oregano en serveer met alle toppings.
Hominy uit blik is al gekookt en kost centen; er is geen reden om met gedroogde te beginnen, tenzij je van het project houdt.