Franse · Dessert · Moeilijk
Profiteroles
Krokante soesjes gevuld met vanille-ijs en overgoten met warme chocoladesaus. Pure verwennerij.
Het hele recept in 60 seconden
Profiteroles, in 5 ideeën
- Soezendeeg rijst op stoom; de oven te vroeg openen laat de soesjes instorten.
- Het deeg moet glanzen en langzaam in een V-vorm van de lepel vallen.
- Prik het stoomgaatje terwijl ze heet zijn, anders wordt de binnenkant zompig.
- Vul pas vlak voor het serveren, zodat de korst krokant blijft.
- Overgebleven ongevulde soesjes vriezen een maand lang uitstekend in.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 240 ml water
- 115 g boter
- 120 g bloem
- 4 grote eieren
- Snufje zout
- 500 ml vanille-ijs
- 170 g pure chocolade, gehakt
- 120 ml slagroom
- 1 eetlepel boter
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng het water, de boter en het zout in een steelpan aan de kook. Gooi de bloem er in een keer bij en roer tot er een gladde bal ontstaat die loslaat van de wanden, 2 minuten.
- Laat 5 minuten afkoelen en klop dan de eieren er een voor een door tot het deeg glanst en spuitbaar is.
- Spuit 16 bergjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 25 minuten tot ze opgebolt en diep goudbruin zijn. Open de oven niet te vroeg.
- Prik een klein gaatje in de onderkant van elk soesje om stoom te laten ontsnappen en laat ze daarna volledig afkoelen.
- Verwarm voor de saus de room tot hij dampt, giet hem over de chocolade en boter en roer glad.
- Snijd elk soesje open, vul met een bolletje ijs en lepel er warme chocoladesaus over.
Een diepvrieszakje met een afgeknipte hoek werkt als spuitzak. Voor rustieke soesjes heb je geen speciale spuitmondjes nodig.