Amerikaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Broodje pulled pork
Langzaam gegaarde varkensschouder, tot malse draadjes gepluisd en hoog opgestapeld op een zacht broodje met frisse koolsalade en barbecuesaus. Elk uur waard.
Het hele recept in 60 seconden
Broodje pulled pork, in 5 ideeën
- Procureur is het beste stuk voor pulled pork. Het heeft het vet en bindweefsel dat afbreekt tot malsheid.
- Snijd niet al het vet eraf voor het garen. Het bedruipt het vlees terwijl het smelt.
- Het varken is gaar als een vork makkelijk draait in het dikste deel, niet op een vast tijdstip.
- Het gepluisde vlees mengen met kookvocht houdt het zelfs de volgende dag sappig.
- Koolsalade erop geeft crunch en zuren die door het rijke vlees heen snijden.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1,8 kg varkensschouder (procureur)
- 2 el bruine suiker
- 1 el gerookt paprikapoeder
- 1 el grof zout
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 0,5 tl cayennepeper
- 240 ml kippenbouillon
- 8 briochebroodjes
- 200 g koolsalade
- 240 ml barbecuesaus
Zo maak je het
Bereiding
- Meng de bruine suiker, paprikapoeder, zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder en cayennepeper. Wrijf de varkensschouder er helemaal mee in.
- Leg het varken in een slowcooker en giet de kippenbouillon eromheen. Gaar 8 uur op laag tot het makkelijk uit elkaar valt.
- Leg het varken op een snijplank. Pluis het met twee vorken en gooi grote stukken vet weg.
- Schep het vet van het kookvocht. Meng het gepluisde vlees met een paar lepels van het vocht om het sappig te houden.
- Rooster de broodjes. Stapel het varken op elk broodje, leg er koolsalade op en besprenkel met barbecuesaus.
Maak het een dag van tevoren. Pulled pork warmt prachtig op en de smaak wordt 's nachts in de koelkast alleen maar beter.