Amerikaanse · Dessert · Gemiddeld
Pompoencheesecake
Alle warme specerijen van pompoentaart in een romige, elegante cheesecake met een bodem van gemberkoek. Hij snijdt als een droom en steelt dit jaar misschien wel de show van de taart.
Het hele recept in 60 seconden
Pompoencheesecake, in 5 ideeën
- Wervel een paar lepels beslag zonder pompoen over de bovenkant voor een gemarmerde afwerking.
- Een waterbad en langzaam afkoelen houden de bovenkant glad en vrij van barsten.
- Maak hem twee dagen van tevoren. Cheesecake smaakt na een rust echt beter.
- Gekonfijte pecannoten erover gestrooid verwijzen naar de pecantaart ernaast.
- Serveer kleine punten. Hij is rijk, en een tweede punt kan altijd.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 170 g kruimels van gemberkoekjes
- 5 eetlepels boter, gesmolten
- 3 pakjes (van 225 g) roomkaas, op kamertemperatuur
- 200 g suiker
- 1 blik (425 g) pompoenpuree
- 3 eieren, op kamertemperatuur
- 60 ml zure room
- 1 1/2 theelepels pompoentaartkruiden
- 1 theelepel vanille-extract
- Slagroom, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 165 °C. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en druk het mengsel stevig op de bodem van een springvorm van 23 cm.
- Klop de roomkaas en suiker helemaal glad en schraap de kom goed schoon.
- Klop de pompoenpuree, zure room, pompoentaartkruiden en vanille erdoor.
- Voeg de eieren een voor een toe en mix op lage snelheid net tot elk ei is verdwenen. Niet te lang mixen.
- Giet het beslag over de bodem. Wikkel de vorm in folie en zet hem in een grotere pan met 2,5 cm heet water.
- Bak 55 tot 65 minuten, tot de randen stevig zijn en het midden nog een zachte wiebel heeft.
- Zet de oven uit, zet de deur op een kier en laat de cheesecake 1 uur in de oven afkoelen. Zet hem daarna minstens 4 uur, of een nacht, in de koelkast voor het aansnijden.
Roomkaas en eieren op kamertemperatuur zijn niet onderhandelbaar. Koude ingredienten zijn de belangrijkste oorzaak van klonterig beslag en gebarsten bovenkanten.