Amerikaanse · Dessert · Gemiddeld
Pompoentaart
Zijdezachte, gekruide pompoenvulling in een schilferige korst, bekroond met zacht geklopte room. Het ene dessert waar Thanksgiving niet zonder kan.
Het hele recept in 60 seconden
Pompoentaart, in 5 ideeën
- De hete start zet de korst en de zachte finish houdt de vulling vrij van barsten.
- Een lichte wiebel in het midden is het doel. Een taart die in de oven helemaal stevig is, is op het bord te lang gebakken.
- Bruine suiker geeft een diepere, rondere zoetheid dan witte suiker.
- Door de korst voor het vullen te koelen bakt hij schilferig in plaats van te krimpen.
- Pompoentaart smaakt de volgende dag beter, dus hem op woensdag bakken is strategie, geen luiheid.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1 ongebakken taartbodem van 23 cm
- 1 blik (425 g) pompoenpuree
- 165 g bruine suiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/2 theelepel zout
- 2 grote eieren plus 1 eidooier
- 1 blik (350 ml) ongezoete gecondenseerde melk
- 1 theelepel vanille-extract
- Slagroom, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg de korst in een taartvorm van 23 cm, krul de randen en zet hem koud weg terwijl je de vulling maakt.
- Klop de pompoen, bruine suiker, specerijen en het zout in een grote kom glad.
- Klop de eieren en dooier erdoor en klop dan langzaam de gecondenseerde melk en vanille erdoor, tot de vulling zijdezacht en egaal is.
- Giet de vulling in de gekoelde korst en strijk de bovenkant glad.
- Bak 15 minuten op 220 °C, verlaag dan de temperatuur naar 175 °C en bak nog 40 tot 45 minuten, tot de randen stevig zijn en het midden licht wiebelt.
- Laat minstens 2 uur afkoelen op een rooster. De vulling stolt verder tijdens het afkoelen.
- Serveer op kamertemperatuur of gekoeld, elke punt met een royale wolk slagroom.
Als de korstranden te snel bruinen, dek ze dan de laatste 20 minuten af met een ring van folie. En controleer het blik altijd twee keer: pompoenpuree, geen pompoentaartvulling, anders verdubbelen de specerijen.