Amerikaanse · Soep · Makkelijk
Pompoensoep
Zijdezacht, zacht gekruid en zo oranje als de bladeren voor het raam. Dit is de kom waar iedereen een tweede portie van vraagt voordat de kalkoen überhaupt op tafel staat.
Het hele recept in 60 seconden
Pompoensoep, in 5 ideeën
- Geroosterde pompoenpitten erover gestrooid geven de crunch waar deze zijdezachte soep om vraagt.
- Een snufje gerookt paprikapoeder maakt de zoetheid wakker zonder hitte.
- Maak de soep een dag van tevoren. De specerijen bloeien 's nachts op en op Thanksgiving smaakt hij nog beter.
- Voor een zuivelvrije kom vervang je de room door kokosmelk en de boter door olijfolie.
- Serveer hem in kleine mokken als voorgerecht, zodat niemand zich vol eet voor het hoofdgerecht.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 2 eetlepels boter
- 1 gele ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel verse gember, geraspt
- 2 blikken (van 425 g) pompoenpuree
- 1 liter kippen- of groentebouillon
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 125 ml slagroom, plus extra om te garneren
- 1 eetlepel ahornsiroop
- Zout en zwarte peper naar smaak
Zo maak je het
Bereiding
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak ongeveer 6 minuten, tot hij zacht en zoet is.
- Roer de knoflook en gember erdoor en bak nog 1 minuut mee, tot de hele keuken naar herfst ruikt.
- Voeg de pompoenpuree, bouillon, kaneel en nootmuskaat toe. Roer glad en breng zachtjes aan het sudderen.
- Laat 20 minuten sudderen en roer af en toe, zodat de smaken goed in elkaar trekken.
- Pureer de soep helemaal zijdezacht, met een staafmixer direct in de pan of in porties in een blender.
- Roer de room en ahornsiroop erdoor. Breng op smaak met zout en peper, warm door zonder te koken en serveer met een klein krulletje room erop.
Pompoenpuree uit blik is hier de held van de doordeweekse avond, maar lees het etiket twee keer: je wilt pure puree, geen pompoentaartvulling, die is al gezoet en gekruid.