Mexicaanse · Voorgerecht · Makkelijk
Queso fundido
De borrelende kaas van Mexico: Oaxacakaas gesmolten met chorizo en poblano, opgeschept met warme tortilla's direct uit de pan.
Het hele recept in 60 seconden
Queso fundido, in 5 ideeën
- Oaxacakaas geeft de authentieke elastische trek; mozzarella is de beste vervanger
- Serveer hem gloeiend heet; hij wordt stevig tijdens het afkoelen
- Rooster de poblano direct boven een gasvlam om makkelijk te ontvellen
- Warm de tortilla's terwijl de kaas gratineert
- Een gietijzeren pan houdt hem borrelend aan tafel
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g Oaxacakaas of mozzarella, geraspt
- 225 g Mexicaanse chorizo, vel verwijderd
- 1 poblano-peper, geroosterd, ontveld en in blokjes
- 0,5 ui, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 el fijngehakte koriander
- Warme bloemtortilla's, om te serveren
- Limoenpartjes
Zo maak je het
Bereiding
- Bak de chorizo in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur bruin en breek hem in stukjes, ongeveer 6 minuten. Haal eruit met een schuimspaan.
- Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook en poblano 4 minuten in het chorizovet.
- Doe de chorizo terug in de pan en verdeel gelijkmatig.
- Strooi de geraspte kaas erover en gratineer 3 tot 5 minuten onder de grill, tot borrelend en lichtbruin.
- Bestrooi met koriander en serveer direct in de pan.
- Schep op warme tortilla's met een kneepje limoen.
Mexicaanse chorizo is goedkoop te koop bij Latijns-Amerikaanse winkels; een beetje gaat ver in dit gerecht.