Franse · Ontbijt · Gemiddeld
Quiche Lorraine
Boterige taartbodem gevuld met rokerig spek en nootachtige gruyère in een zijdezachte eiercustard. Elegant genoeg voor de brunch, makkelijk genoeg voor een dinsdag.
Het hele recept in 60 seconden
Quiche Lorraine, in 5 ideeën
- Blind bakken van de bodem voorkomt de gevreesde natte onderkant.
- De custardverhouding is ongeveer 1 ei op 80 ml room voor de zijdezachtste structuur.
- Een lichte wiebel in het midden betekent perfect. Hij wordt stevig tijdens het afkoelen.
- Gruyère is de klassieke kaas, maar emmentaler werkt in geval van nood.
- Nootmuskaat is de achtergrondtoon die quiche naar quiche laat smaken.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1 taartbodem (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 8 plakjes spek, in stukjes
- 110 g geraspte gruyère
- 4 grote eieren
- 360 ml slagroom
- 0,5 tl zout
- 0,25 tl zwarte peper
- 0,25 tl nootmuskaat
- 1 el fijngehakte bieslook (optioneel)
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven tot 190 °C. Bekleed een taartvorm van 23 cm met het deeg. Bekleed met bakpapier en bakbonen.
- Bak 15 minuten blind. Verwijder de bonen en bak nog 5 minuten tot licht goudbruin.
- Bak het spek knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Klop de eieren, room, zout, peper en nootmuskaat.
- Strooi het spek en de gruyère over de bodem. Giet de custard erover.
- Bak 35 tot 40 minuten, tot het midden net gezet is met een lichte wiebel.
- Laat 15 minuten afkoelen voor het snijden. Garneer eventueel met bieslook.
Quiche is heerlijk op kamertemperatuur, wat hem perfect maakt voor gasten. Bak hem van tevoren en sla de timingstress over.