Mexicaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Rajas con crema
Geroosterde poblano-repen gesudderd in een romige saus met zoete mais en uien. Mild, troostrijk en eindeloos veelzijdig.
Het hele recept in 60 seconden
Rajas con crema, in 5 ideeën
- Rajas betekent repen, vernoemd naar de gesneden geroosterde poblano's
- Door de geblakerde pepers te stomen laten de velletjes zo los
- Dit is een klassieke tacovulling, quesadillavuller en bijgerecht
- Poblano's zijn mild, dus dit is ideaal voor eters die niet tegen pittig kunnen
- De romige saus vraagt erom opgesopt te worden met tortilla's
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 4 poblano-pepers
- 1 ui, in plakken
- 150 g maiskorrels
- 240 ml Mexicaanse crema of zure room
- 120 ml melk
- 110 g geraspte Monterey Jack
- 2 eetlepels boter
- Zout naar smaak
Zo maak je het
Bereiding
- Rooster de poblano's boven een vlam of onder de ovengrill tot ze zwartgeblakerd zijn. Stoom ze 10 minuten in een afgedekte kom.
- Pel ze, verwijder de zaden en snijd ze in repen (rajas).
- Fruit de ui in de boter tot hij zacht is.
- Voeg de rajas en mais toe en bak 5 minuten.
- Giet de crema en melk erbij en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de kaas erdoor tot hij gesmolten is. Serveer met warme tortilla's.
Poblano's zijn het goedkoopst bij Latijns-Amerikaanse winkels, vaak nog geen dollar per stuk vergeleken met het drievoudige in grote supermarkten.