Franse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Ratatouilletaart
Dunne linten zomergroenten, als dakpannen gelegd over gekruide geitenkaas in een boterige korst. Net zo mooi als lekker.
Het hele recept in 60 seconden
Ratatouilletaart, in 5 ideeën
- Een mandoline maakt de dunne plakjes makkelijk. Pas op je vingers.
- Wissel kleuren af voor de mooiste taart.
- Blind bakken houdt de bodem knapperig.
- Geitenkaas wordt steviger tijdens het bakken en houdt de groenten vast.
- Serveer warm of op kamertemperatuur.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1 taartbodem (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 225 g geitenkaas, op kamertemperatuur
- 1 ei
- 1 courgette, flinterdun gesneden
- 1 gele courgette, flinterdun gesneden
- 1 aubergine, flinterdun gesneden
- 2 tomaten, dun gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels herbes de Provence
- Zout en peper
Zo maak je het
Bereiding
- Bak de taartbodem blind 12 minuten op 200 °C tot hij net stevig is.
- Klop de geitenkaas met het ei, zout en peper. Verdeel over de warme bodem.
- Leg de groenteplakjes in overlappende concentrische cirkels en wissel de kleuren af.
- Bestrijk met olijfolie en bestrooi met herbes de Provence, zout en peper.
- Bak 35 tot 40 minuten tot de groenten gaar zijn en de randen goudbruin.
- Laat 10 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Maak dit in augustus, als courgettes en tomaten op de markt praktisch gratis zijn.