Amerikaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Rode bonen met rijst
Romige, langzaam gesudderde rode bonen met rokerige worst en cajunkruiden op luchtige rijst. Maandagavondtraditie in New Orleans.
Het hele recept in 60 seconden
Rode bonen met rijst, in 5 ideeën
- Een nacht weken geeft de romigste textuur en verkort de kooktijd.
- Een kop bonen tegen de pan prakken is de traditionele binding. Geen bloem nodig.
- De worst geeft smaak aan de hele pan terwijl hij meesuddert.
- Laag en langzaam is de manier. Gehaaste bonen blijven stevig en krijtachtig.
- Dit was traditioneel het gerecht van maandag, met het zondagse hambot. Elke soort gerookt vlees werkt.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g gedroogde rode kidneybonen
- 450 g andouille of gerookte worst, in plakjes
- 1 ui, 1 paprika en 2 stengels bleekselderij, allemaal fijngesneden
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 liter water of kippenbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel cajunkruiden gemengd met 1 theelepel tijm
- Zout en peper naar smaak
- Gekookte witte rijst, om te serveren
- Hete saus, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Week de bonen een nacht en giet ze af. (Of snelweken: 2 minuten koken, 1 uur laten staan, afgieten.)
- Bruin de worst 5 minuten in een grote pan. Voeg de ui, paprika en bleekselderij toe en bak 8 minuten.
- Roer de knoflook, cajunkruiden en tijm erdoor en bak 1 minuut mee.
- Voeg de bonen, het water of de bouillon en de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat 1,5 tot 2 uur sudderen, af en toe roerend, tot de bonen zacht en romig zijn.
- Prak een deel van de bonen tegen de panwand om te binden. Verwijder de laurierblaadjes.
- Breng op smaak met zout en peper. Serveer op rijst met hete saus.
Vries restjes in porties in, de rijst apart. De bonen blijven tot 3 maanden mooi in de vriezer.