Indiase · Hoofdgerecht · Makkelijk
Rode linzendal
Rode linzen zijdezacht gekookt met kurkuma, afgemaakt met sissende gekruide ghee die eroverheen wordt gegoten.
Het hele recept in 60 seconden
Rode linzendal, in 5 ideeën
- <strong>Rode linzen hoef je niet te weken.</strong> Ze garen sneller dan elke andere linze. Zijn ze na 20 minuten nog hard, dan zijn ze oud. Koop verse.
- <strong>De dikte is persoonlijk.</strong> Dik als pap of dun als soep, allebei is goed. Pas aan het einde aan met heet water.
- <strong>Ghee wint het hier van olie.</strong> De nootachtige rijkdom van ghee draagt de specerijen beter. Boter is de op een na beste keuze.
- <strong>Voeg bladgroente toe.</strong> Een paar handen spinazie er aan het einde door roeren slinken weg en maken er een complete maaltijd van.
- <strong>Restjes worden dikker.</strong> Dal wordt 's nachts in de koelkast steviger. Maak hem bij het opwarmen losser met water.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 300 g rode linzen, gespoeld
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel zout, plus meer naar smaak
- 950 ml water
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 tomaat, in blokjes
- een stuk verse gember van 2,5 cm, geraspt
- 3 eetlepels ghee of boter
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel zwart mosterdzaad
- 2 gedroogde rode chilipepers
- 1/2 theelepel garam masala
- Gehakte koriander, om te serveren
- Gekookte basmatirijst, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Doe de linzen, kurkuma, het zout en water in een pan. Breng aan de kook, schep het schuim eraf en laat 18 tot 20 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de linzen uit elkaar vallen tot een dikke puree.
- Bak ondertussen de ui in 1 eetlepel ghee op middellaag vuur zacht en goudbruin, ongeveer 8 minuten. Voeg de gember en tomaat toe en bak nog 3 minuten tot de tomaat uit elkaar valt.
- Roer het uimengsel door de linzen. Laat 5 minuten sudderen. Verdun met heet water als hij dikker wordt dan je wilt. Proef op zout.
- Voor de tadka: verhit de overige 2 eetlepels ghee in een klein pannetje tot hij glinstert. Voeg het komijnzaad en mosterdzaad toe. Als ze beginnen te poppen, doe je de gedroogde chilipepers en garam masala erbij. Draai 30 seconden rond tot het geurt.
- Giet de sissende tadka direct over de dal. Hij sist spectaculair. Roer de helft erdoor en laat de rest bovenop liggen.
- Serveer op basmatirijst met koriander erover gestrooid.
<strong>De tadka is het hele gerecht.</strong> Gewoon gekookte linzen zijn babyvoeding. Dat sissende overgieten met in ghee gebakken specerijen aan het einde is waar alle smaak zit. Sla het niet over.