Amerikaanse · Dessert · Gemiddeld
Red velvet cake
Dramatische, karmijnrode lagen met een vleugje cacao, gestapeld met fris roomkaasglazuur.
Het hele recept in 60 seconden
Red velvet cake, in 5 ideeën
- <strong>Gelkleurstof wint van vloeibare.</strong> Intensere rode kleur met minder vloeistof, zodat je beslag niet uit balans raakt. Twee eetlepels gel is pure dramatiek.
- <strong>Alles op kamertemperatuur.</strong> Koude roomkaas geeft klonterig glazuur. Zet alles een uur van tevoren klaar.
- <strong>Snijd de lagen recht.</strong> Met een kartelmes over de bolle bovenkanten krijg je vlakke, professionele stapels.
- <strong>Eerst een kruimellaag.</strong> Een dunne laag glazuur, 15 minuten gekoeld, vangt de kruimels. Daarna gaat de echte laag er schoon overheen.
- <strong>Het rood verbleekt in zonlicht.</strong> Bewaar de geglaceerde cake uit de buurt van ramen, anders wordt de kleur dof.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 315 g bloem
- 2 el ongezoet cacaopoeder
- 300 g suiker
- 1 tl baksoda
- 1 tl zout
- 2 grote eieren
- 360 ml plantaardige olie
- 240 ml karnemelk
- 2 el rode voedingskleurstof
- 1 tl witte azijn
- 2 tl vanille-extract
- 225 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 115 g boter, op kamertemperatuur
- 480 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 23 cm in, bestuif met bloem en bekleed de bodems met bakpapier.
- Klop de bloem, cacao, suiker, baksoda en het zout in een grote kom door elkaar.
- Klop in een andere kom de eieren, olie, karnemelk, kleurstof, azijn en vanille tot een glad en felrood mengsel.
- Schenk het natte bij het droge en meng net tot er geen strepen meer zijn. Meng niet te lang.
- Verdeel over de vormen en bak 28 tot 32 minuten, tot een prikker er met een paar vochtige kruimels uitkomt.
- Laat 10 minuten in de vormen afkoelen en stort ze daarna op roosters om volledig af te koelen. De cake moet helemaal koud zijn voordat je gaat glaceren.
- Klop de roomkaas en boter luchtig. Voeg de poedersuiker geleidelijk toe en daarna de vanille. Klop tot een glad glazuur.
- Glaceer de eerste laag, stapel de tweede erop en bedek de hele cake. Zet 30 minuten in de koelkast voor het aansnijden, voor nette sneden.
<strong>De azijn is niet optioneel.</strong> Hij reageert met de baksoda en karnemelk voor de ultrazachte kruim die red velvet definieert. Sla hem over en je hebt gewoon rode chocoladecake.