Amerikaanse · Bijgerecht · Makkelijk
Geroosterde eikelpompoen
Goudbruine parten met knapperige gekaramelliseerde randen en een glazuur van bruine boter en ahornsiroop. Mooi genoeg voor het midden van de tafel, makkelijk genoeg voor een doordeweekse avond.
Het hele recept in 60 seconden
Geroosterde eikelpompoen, in 5 ideeën
- De schil is na het roosteren eetbaar, dus geen geschil en geen gedoe.
- Een kruimel geitenkaas of feta erop speelt prachtig met de zoetheid.
- Snijd de parten dunner en ze worden een fijne toevoeging aan een herfstige graanschaal.
- Vervang de ahornsiroop door honing en voeg een snufje cayennepeper toe voor een zoet-pikante finish.
- Overgebleven parten pureren prachtig tot soep of een snelle puree op een doordeweekse avond.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 2 eikelpompoenen
- 3 eetlepels boter, gesmolten
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel grof zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels gehakte geroosterde pecannoten (optioneel)
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer elke pompoen van steel tot punt en schep de zaden eruit met een stevige lepel.
- Snijd elke helft in parten van ongeveer 2,5 cm dik, zodat ze gelijkmatig roosteren en veel gekaramelliseerde randen krijgen.
- Klop de gesmolten boter, ahornsiroop, bruine suiker, kaneel, het zout en de peper in een kleine kom door elkaar.
- Bestrijk de pompoenparten rondom met het glazuur en leg ze met de snijkant naar beneden op een bakplaat met bakpapier.
- Rooster 20 minuten, keer de parten om, bestrijk met het braadvocht en rooster nog 12 tot 15 minuten, tot ze diep goudbruin en mals zijn.
- Stapel ze op een warme schaal, lepel eventueel restglazuur erover en strooi er desgewenst pecannoten over.
Verwarm de hele pompoen 2 minuten in de magnetron voordat je hem snijdt. Hij wordt net zacht genoeg dat het mes erdoor glijdt in plaats van met je te vechten.