Amerikaanse · Bijgerecht · Makkelijk
Geroosterde wortelgroenten
Wortelen, pastinaken, zoete aardappelen en rode ui, geroosterd tot hun randen karamelliseren en hun smaken verdiepen. Het kleurrijke, aardse gerecht dat de hele schaal er overvloedig uit laat zien.
Het hele recept in 60 seconden
Geroosterde wortelgroenten, in 5 ideeën
- Snijd alles ongeveer even groot, zodat het tegelijk gaar is.
- Een scheut ahornsiroop in de laatste 10 minuten geeft een feestelijk glazuur.
- Verse tijm en rozemarijn horen hier allebei thuis. Gebruik wat je hebt.
- Restjes pureren tot een prachtige soep met een beetje bouillon en room.
- Serveer ze direct op de braadschaal voor een gulle, rustieke uitstraling.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 2 zoete aardappelen, geschild en in stukken van 2,5 cm
- 4 wortelen, geschild en in dikke muntjes
- 3 pastinaken, geschild en in stukken
- 1 grote rode ui, in parten
- 450 g spruitjes, gehalveerd (optioneel)
- 60 ml olijfolie
- 2 eetlepels ahornsiroop (optioneel)
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- 1 1/2 theelepels grof zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- Hussel alle groenten door de olijfolie, tijm, het zout en de peper, tot ze glanzen.
- Verdeel ze in een laag met ruimte tussen de stukken. Groenten die te dicht op elkaar liggen stomen in plaats van te roosteren.
- Rooster 20 minuten en keer de stukken daarna om met een spatel.
- Rooster nog 15 tot 20 minuten, tot ze vanbinnen mals zijn met diep gekaramelliseerde randen. Besprenkel in de laatste 10 minuten eventueel met ahornsiroop.
- Stapel ze op een warme serveerschaal en breng direct naar de tafel.
Altijd twee platen. De groenten ruimte geven om te ademen is het hele verschil tussen geroosterd en slechts gebakken.