Zwitserse · Bijgerecht · Gemiddeld
Rösti
De gouden aardappelkoek van Zwitserland: geraspte aardappelen tot een knapperige, boterige schijf geperst met een romige binnenkant.
Het hele recept in 60 seconden
Rösti, in 5 ideeën
- Voorkoken en een nacht koelen is de traditionele methode en geeft de beste textuur
- Vastkokende aardappelen blijven bij elkaar; kruimige vallen uit elkaar
- Niet roeren of friemelen; laat de korst ongestoord ontstaan
- Het omkeren met een bord is de klassieke techniek; zet door en ga snel
- Voeg kaas toe in het midden voor een gesmolten hart
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 900 g vastkokende aardappelen
- 4 el boter, verdeeld
- 1 el plantaardige olie
- 1 tl zout
- 0,5 tl zwarte peper
- 50 g geraspte gruyère (optioneel)
Zo maak je het
Bereiding
- Kook de aardappelen in de schil net gaar, ongeveer 20 minuten. Laat een nacht afkoelen in de koelkast.
- Schil ze en rasp grof op een blokrasp.
- Breng op smaak met zout en peper en schep voorzichtig om.
- Smelt de helft van de boter in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Druk de aardappelen tot een gelijkmatige koek.
- Bak 10 tot 12 minuten, tot diep goudbruin en knapperig aan de onderkant.
- Leg een bord over de pan, keer om, voeg de resterende boter toe en laat de rösti terugglijden om de andere kant knapperig te bakken, nog 10 minuten.
Maak hem met overgebleven gekookte aardappelen; daarvoor is dit gerecht uitgevonden.