Amerikaanse · Bijgerecht · Makkelijk
Broodvulling met salie
Goudbruine, boterachtige broodblokjes vol ui, bleekselderij en veel verse salie. Knapperig van boven, zacht en hartig van binnen.
Het hele recept in 60 seconden
Broodvulling met salie, in 5 ideeën
- Droog brood is het hele geheim. Vers brood zuigt bouillon op en wordt pap.
- Voeg de bouillon geleidelijk toe. Er kan altijd meer bij, maar terugdraaien kan niet.
- Eieren binden de vulling, zodat hij in stevige, snijdbare porties schept.
- Verse salie is hier belangrijk. Het is de kenmerkende smaak en gedroogde salie kan muf smaken.
- Door de vulling in een eigen schaal te bakken blijft de structuur perfect en de kalkoen voedselveilig.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 600 g oud witbrood in blokjes (ongeveer 1 groot brood)
- 115 g ongezouten boter
- 2 gele uien, gesnipperd
- 4 stengels bleekselderij, in blokjes
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels verse salie, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 625 ml kalkoen- of kippenbouillon
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 1 theelepel grof zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Verdeel de broodblokjes over twee bakplaten en rooster 10 tot 12 minuten, tot ze droog en lichtgoud zijn.
- Smelt de boter in een grote koekenpan. Bak de ui en bleekselderij 8 minuten op middelhoog vuur, tot ze zacht en zoet zijn.
- Voeg de knoflook, salie en tijm toe en bak 1 minuut mee tot het geurt. Haal de pan van het vuur.
- Doe het geroosterde brood in een grote kom. Giet het groentemengsel erover en schep om.
- Klop de eieren door de bouillon en giet die beetje bij beetje over het brood, tussendoor omscheppend, tot het brood vochtig is maar niet doorweekt.
- Breng op smaak met zout en peper en verdeel over een beboterde ovenschaal van 23 x 33 cm.
- Dek af met folie en bak 25 minuten. Haal de folie eraf en bak nog 15 minuten, tot de bovenkant knapperig en diep goudbruin is.
Laat het brood gratis oud worden: snijd de blokjes de avond ervoor en laat ze in een kom op het aanrecht staan. Tegen de ochtend zijn ze perfect droog en klaar voor gebruik.