Duitse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Schnitzel
Platgeslagen lapjes, gepaneerd en goudbruin gebakken, geserveerd met citroen. Het meest geliefde bord van Oostenrijk en Duitsland.
Het hele recept in 60 seconden
Schnitzel, in 5 ideeën
- Sla de lapjes gelijkmatig dun, ongeveer 5 mm.
- De klassieke paneervolgorde is bloem, ei en dan paneermeel, in die volgorde.
- Bak in ruim vet, zodat het knapperig wordt in plaats van te stomen.
- Druk het vlees niet aan in de pan, laat het drijven.
- Citroen is de enige saus die het nodig heeft.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 4 varkens- of kalfslapjes
- 100 g bloem
- 2 eieren, losgeklopt
- 150 g paneermeel
- 100 g boter of reuzel
- 1 citroen, in partjes
- Zout en peper
- Peterselie
Zo maak je het
Bereiding
- Sla de lapjes tussen plasticfolie plat tot 5 mm dik en breng op smaak.
- Zet drie borden klaar: bloem, losgeklopt ei en paneermeel.
- Haal elk lapje eerst door de bloem, dan door het ei en dan door het paneermeel, en druk zachtjes aan.
- Bak in hete boter 3 tot 4 minuten per kant tot ze diep goudbruin zijn.
- Laat kort uitlekken en serveer met citroenpartjes en peterselie.
Varkensfiletlapjes kosten een fractie van kalfsvlees en geven een uitstekende schnitzel.