Britse · Bakken · Gemiddeld
Scones met clotted cream
Hoge, boterrijke, goudbruine scones met een wolk clotted cream en een lepel jam. Het middelpunt van elke echte afternoon tea.
Het hele recept in 60 seconden
Scones met clotted cream, in 5 ideeën
- Houd alles koud: koude boter en een lichte hand laten scones hoog rijzen in plaats van uitzakken.
- Draai de uitsteker niet. Druk recht naar beneden voor een nette snede en een gelijke rijs.
- Het deeg moet zacht en licht plakkerig zijn; te veel bloem maakt droge, kruimelige scones.
- Een glanslaag van ei geeft die gebronsde gouden bovenkant die je in tearooms ziet.
- Serveer ze op de dag dat je ze bakt. Scones zijn op hun best binnen een paar uur.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g zelfrijzend bakmeel, plus extra om te bestuiven
- 100 g koude ongezouten boter, in blokjes
- 75 g fijne kristalsuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 0,25 theelepel zout
- 2 grote eieren
- 150 ml volle melk, plus extra om te bestrijken
- 200 g clotted cream, om te serveren
- 150 g aardbeienjam, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven tot 220 °C (200 °C hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Wrijf de koude boter door het meel, de suiker, het bakpoeder en het zout tot het op grof paneermeel lijkt.
- Klop de eieren los met de melk, giet in de kom en roer snel tot een zacht, licht plakkerig deeg.
- Druk het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot ongeveer 3 cm dik. Steek er rondjes van 6 cm uit door recht naar beneden te drukken en druk de restjes nog één keer samen.
- Leg ze op de bakplaat, bestrijk de bovenkant met melk en bak 12 tot 15 minuten tot ze gerezen en diep goudbruin zijn.
- Laat 5 minuten afkoelen, snijd ze dan open, bestrijk met clotted cream en jam en serveer warm.
Potjes clotted cream zijn prijzig, dus koop één middelgroot potje en rek het door er opgeklopte slagroom naast te serveren voor wie een tweede lepel wil; de meeste gasten merken het verschil niet.