Britse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Shepherd's pie
Hartig lamsgehakt, gesudderd tot een rijke jus, afgedekt met aardappelpuree en gebakken tot de pieken goudbruin zijn.
Het hele recept in 60 seconden
Shepherd's pie, in 5 ideeën
- <strong>Droog de aardappelen na het koken.</strong> Een minuut uitstomen houdt de puree luchtig in plaats van lijmachtig. Natte aardappelen geven treurige puree.
- <strong>Met lam is het shepherd's pie.</strong> Met rundvlees heet het officieel cottage pie. Allebei uitstekend, noem het alleen bij de juiste naam.
- <strong>Kruid de puree alsof je het meent.</strong> Flauwe aardappelen bovenop verpesten het hele gerecht. Proef en voeg meer zout toe dan redelijk voelt.
- <strong>Maak hem van tevoren.</strong> Zet hem helemaal in elkaar, bewaar in de koelkast en bak hem koud 10 minuten langer. Hij warmt prachtig op.
- <strong>Een scheut rode wijn helpt.</strong> Voeg hem toe met de bouillon en laat inkoken. Hij verdiept de jus zonder naar wijn te smaken.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 900 g kruimige aardappelen, geschild en in kwarten
- 60 g boter
- 80 ml warme melk
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- 680 g lamsgehakt
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 wortels, in blokjes
- 150 g diepvrieserwten
- 2 el tomatenpuree
- 1 el worcestersaus
- 240 ml runder- of lamsbouillon
- 1 el bloem
- 60 g geraspte cheddar (optioneel)
Zo maak je het
Bereiding
- Kook de aardappelen 15 tot 20 minuten in gezouten water tot ze helemaal gaar zijn. Giet af en laat 2 minuten uitstomen.
- Stamp ze met de boter en warme melk tot een gladde puree. Breng stevig op smaak met zout en peper. Zet apart.
- Bak het lamsgehakt in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur rul, ongeveer 8 minuten. Giet het overtollige vet af.
- Voeg de ui en wortels toe. Bak 6 minuten tot ze zacht zijn. Roer de tomatenpuree en bloem erdoor en bak 1 minuut mee.
- Giet de bouillon en worcestersaus erbij. Laat 10 minuten sudderen tot een gebonden jus. Roer de erwten erdoor.
- Lepel de puree in grote dollops over het lam en strijk dan uit tot aan de randen. Maak het oppervlak ruw met een vork, zodat de ribbels kunnen bruinen.
- Bak op 200 °C gedurende 20 tot 25 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de randen bubbelen. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
<strong>Vorkribbels zijn functioneel, geen versiering.</strong> De verhoogde pieken worden bruin en krokant terwijl de dalen romig blijven. Gladde puree geeft een vlakke, bleke bovenkant.