Japanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Shoyu ramen voor doordeweeks
Een snel huiselijk kommetje. Verende noedels in hartige sojabouillon met chashu-varken, zacht ei en bosui.
Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.
Het hele recept in 60 seconden
Shoyu ramen voor doordeweeks, in 5 ideeën
- <strong>Kruid de bouillon tot je hem zo zou opdrinken.</strong> Als hij als soep flauw is, is hij als ramen ook flauw.
- <strong>Noedels koken apart, nooit in de bouillon.</strong> Het zetmeel maakt alles troebel.
- <strong>Warm de kommen.</strong> Heet water erin, rondwalsen, eruit gooien. Houdt alles heet tot de laatste slurp.
- <strong>Zes en een halve minuut is het jammy ei.</strong> Kokend water, direct in ijswater.
- <strong>Toppings zijn flexibel, de bouillon niet.</strong> Krijg de bouillon goed en alles erbovenop werkt.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 2 porties ramennoedels
- 600 ml kippenbouillon
- 300 ml lichte varkensbouillon (of meer kippenbouillon)
- 2 el sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 tl suiker
- 1 tl knoflookolie of neutrale olie
- Plakjes chashu-varkensvlees, als topping
- Gesneden bosuitjes, als topping
- Menma (gekruide bamboescheuten), als topping
- Zachtgekookte eieren, als topping
- Nori (optioneel)
Zo maak je het
Bereiding
- Meng de kippenbouillon, varkensbouillon, sojasaus, oestersaus, suiker en knoflookolie in een pan. Laat 15 minuten zachtjes sudderen. Proef en corrigeer: hartig, een beetje zoet, diep slurpbaar.
- Kook de eieren zacht: laat ze precies 6,5 minuut in kokend water zakken en daarna direct in ijswater. Pel voorzichtig.
- Kook de noedels in een aparte pan met ongezouten kokend water tot net verend. Giet goed af. Niet afspoelen.
- Warm twee grote kommen met heet water en giet het eruit. Verdeel de noedels over de kommen en schep de hete bouillon erover.
- Top met plakjes chashu, gehalveerde eieren, bosuitjes, menma en nori. Eet direct, luidruchtig.
<strong>Slurpen is correct.</strong> Het koelt de noedels en belucht de bouillon, waardoor hij echt beter smaakt. Dit is de ene soep waar manieren lawaai betekenen.